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Shrikhand (Yogur con azafrán)

Ingredientes:

550ml de yogur (nota: de soja)
1/4 cucharadita de azafrán
1 cucharada de leche templada (nota: de soja)
100g de azúcar
2 cucharadas de pistachos picados

Preparación:

1: Ponga el yogur en el interior de una bolsa de muselina y cuélguela de 4 a 5 horas para eliminar el exceso de agua.
2: Deje el azafrán en remojo en la leche durante 30 minutos.
3: Bata el yogur escurrido, el azúcar y la mezcla de azafrán y leche hasta que esté homogéneo y cremoso.
4: Ponga el yogur en copas y decórelo con los pistachos. Guárdelo en el frigo hasta que esté consistente. Si lo desea puede añadir fruta del tiempo cuando bata los ingredientes.