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Pozole vegetariano

Ingredientes:

1kg. de maíz para pozole
200 grs de soja
6 dientes de ajo
6 hojas de laurel
1/2 pza de cebolla
2 cucharadas de orégano
4 pzas de chile pasilla
1 cucharada de consomé vegetal
1/2 barrita de margarina o aceite
sal al gusto

Preparación:

Poner a cocer el maíz pozolero hasta que esté suave.
Cocer los chiles, licuar con el ajo, laurel y un poco de cebolla y colar.
Freír la soja previamente hidratada y agregarla a la olla que tiene el maíz pozolero junto con el chile. Añadir el consomé y la sal. Dejar sazonar.
Al servir acompañe el pozole con cebolla picada, cilantro, rábanos, limón y tostadas.