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Locro peruano

Es de origen andino, para 4 personas.

Ingredientes:

1Kg de zapallo amarillo
1/2 taza de alverjitas ó habas
1 choclo fresco
1 zanahoria
queso rayado al gusto (opcional)
huacatay picado
1/2 kg de papas blancas

Preparación:

Primero cocinar el zapallo hasta que se deshaga con media taza de agua.
Luego agregar:
-Las zanahorias picadas en rodajas delgadas
-Las papas en rodajas gruesas
-Las alverjitas ó las habas peladas
15 minutos después, agregar el choclo en rodajas gruesas, cocinar hasta que esté la papa.

Servir espolvereando el queso rayado y el huacatay. Acompañar con arroz blanco.
Es muy rico y si piensas en dietas lo puedes comer sin arroz.