Alcachofas en verbena
  Cádiz - España

Para cuatro personas.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 1/2 kg de guisantes (chícharos) congelados
• 1/2 kg de habas congeladas
• 1 kg de patatas (papas)
• 1 manojo de cebolletas fresca
• 5 dientes de ajos
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• un poco de perejil
• una hoja de laurel
• sal
• 1 limón

Preparación:

Pelamos bien las alcachofas, procurando no dejar las hojas más duras. Rápidamente las refregamos con el limón para que no se pongan negras.
Pelamos las patatas y las cortamos a trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos y el perejil.
Picamos las cebolletas.
Una vez hecho todo esto, lo ponemos todo junto en una olla.
Las papas, alcachofas, cebolletas, las habas, guisantes, el majado, la hoja de laurel, y por último el aceite de oliva y la sal, y agua hasta cubrirlo. Dejaremos hervir hasta que esté todo tiernecito.

Fuente: www.ivu.org